Velouté de petits pois à la menthe

Ingrédients (pour 6 personnes) :

20g de beurre ; 1 petit poireau (200g) en tranches fines ; 1 gousse d'ail pilée ; 1 petite pomme de terre en cubes ; 250ml de bouillon de volaille ; 180ml d'eau ; 60g de petits pois surgelés ; 2 grosses poignées de menthe fraîche ciselée + 16 feuilles pour décorer ; 140g de yaourt à la grecque ; 1/2 cuillère à café de cumin moulu

Préparation :

Dans une casserole, faites revenir le poireau et l'ail dans le beurre, en remuant sans cesse. Ajoutez la pomme de terre, le bouillon de volaille et l'eau. Couvrez et portez à ébullition. Laissez ensuite mijoter jusqu'à ce que la pomme de terre soit cuite. Ajoutez les petits pois et la menthe ciselée, laissez cuire encore quelques minutes. Quand les petits pois sont tendres, retirez la casserole du feu et laissez tiédir 10 minutes.

Mixez le tout en velouté lisse : vous pouvez ajouter un peu d'eau si la consistance est trop épaisse.

Répartissez le velouté dans des petits verres. Mélangez le yaourt et le cumin et déposez 1 cuillerée de ce mélange dans chaque verre avant de décorer avec les feuilles de menthe.

Bon appétit !