Pancakes aux noisettes et au caramel

Ingrédients (pour 6 personnes) :

2 oeufs ; 15cl de lait ; 130g de farine ; 1/2 sachet de levure chimique ; 80g de noisettes en poudre ; 100g + 2 cuillères à soupe de sucre en poudre ; 40cl de crème liquide ; 1 pincée de sel ; Beurre pour la poêle

Préparation (pour les pancakes aux noisettes) :

Mélangez la farine, les noisettes, le sucre et la levure dans un grand bol, et creusez le centre.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes d'oeuf avec le lait et versez-les sur la farine sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et bien lisse. Laissez reposer pendant 30 minutes.

Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel, incorporez-les délicatement à la pâte puis ajoutez les fruits et mélangez doucement.

Faites cuire les pancakes dans une poêle à blinis légèrement beurrée, en les retournant, comme les crêpes, quand le premier côté est bien doré.

Au fur et à mesure de leur cuisson, glissez les pancakes sur un plat et servez les tièdes.

Préparation (pour le caramel) :

Etalez le sucre en couche uniforme dans une casserole ou une petite poêle à fond épais. Chauddez à feu moyen, jusqu'à ce qu'il fonde et se transforme en liquide doré, en veillant à ce qu'il ne brunisse pas trop.

Versez la crème lentement sur le sucre blond, sans cesser de remuer, puis laissez cuire 2 ou 3 minutes à feu très doux, en remuant toujours. Retirez du feu.

Versez le caramel sur les pancakes et servez chaud.

Bon appétit !