Pancakes à la framboise

Ingrédients (pour 6 personnes) :

2 oeufs ; 15cl de lait ; 130g de farine ; 1/2 sachet de levure chimique ; 1 petite barquette de framboises ; 2 cuillères à soupe de sucre en poudre ; 1 pincée de sel ; Beurre pour la poêle

Préparation :

Mélangez la farine, le sucre et la levure dans un grand bol, et creusez le centre.

Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.

Fouettez les jaunes d'oeuf avec le lait et versez-les sur la farine sans cesser de remuer, jusqu'à ce que la pâte soit homogène et bien lisse. Incorporez les framboises. Laissez reposer pendant 30 minutes.

Battez les blancs d'oeufs en neige très ferme avec la pincée de sel, incorporez-les délicatement à la pâte puis ajoutez les fruits et mélangez doucement.

Faites cuire les pancakes dans une poêle à blinis légèrement beurrée, en les retournant, comme les crêpes, quand le premier côté est bien doré.

Au fur et à mesure de leur cuisson, glissez les pancakes sur un plat et servez les tièdes.

Bon appétit !