Macarons à la fraise

Ingrédients :

2 blancs d'oeuf ; 20g de sucre semoule ; 160g de sucre glace ; 80g de poudre d'amandes ; 1 cuillerée à café de jus de citron ; 1 pincée de sel ; 50g de fraises ; 100g de chocolat blanc ; 5 cl de crème liquide

Préparation :

Préparez les coques : mixez finement le sucre glace avec la poudre d'amandes. Tamisez le mélange dans un saladier.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel et le jus de citron. Ajoutez le sucre semoule et continuez de fouetter jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante.

Incorporez le mélange d'amandes aux blancs d'oeufs en soulevant délicatement la pâte de bas en haut.

A l'aide d'une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçan. Laissez reposer une heure à température ambiante.

Préchauffez le four à 150°C (th. 5).

Enfournez pour 12 minutes environ.

Préparez la crème à la fraise : dans une casserole, faites fondre le chocolat avec la crème liquide, sur feu doux.

Ajoutez la purée de fraises et laissez refroidir la préparation à température ambiante.

Garnissez 1 coque de macaron de ganache chocolat-fraise puis recouvrez d'une autre coque. Assemblez ainsi les autres macarons.

Bon appétit !