Macarons à la vanille

Ingrédients :

2 blancs d'oeuf ; 20g de sucre semoule ; 160g de sucre glace ; 80g de poudre d'amandes ; 1 cuillerée à café de jus de citron ; 1 pincée de sel ; 10 cl de lait ; 1 jaune d'oeuf ; 25g de sucre semoule ; 12g de maizena ; 1 gousse de vanille

Préparation :

Préparez les coques : mixez finement le sucre glace avec la poudre d'amandes. Tamisez le mélange dans un saladier.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel et le jus de citron. Ajoutez le sucre semoule et continuez de fouetter jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante.

Incorporez le mélange d'amandes aux blancs d'oeufs en soulevant délicatement la pâte de bas en haut.

A l'aide d'une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçant. Laissez reposer une heure à température ambiante.

Préchauffez le four à 150°C (th. 5).

Enfournez pour 12 minutes environ.

Préparez la ganache : Dans un saladier, mélangez la maizena et le sucre. Ajoutez le jaune d'oeuf et fouettez vigoureusement. Incorporez le lait tiède et la gousse de vanille fendue et grattée.

Transvasez la préparation dans une casserole et faites cuire sur feu moyen, 5 minutes environ en fouettant, jusqu'à ce que la crème épaississe.

Versez la crème dans une jatte, recouvrez de film alimentaire et laissez refroidir à température ambiante.

Garnissez une coque de macaron de crème vanille puis recouvrez d'une autre coque. Assemblez ainsi les autres macarons.

Bon appétit !