Macarons au chocolat et à la noix de coco

Ingrédients (pour 15 à 20 macarons) :

2 blancs d'oeuf ; 20g de sucre semoule ; 160g de sucre glace ; 80g de poudre d'amandes ; 1 cuillerée à café de jus de citron ; 2 cuillerées à soupe de cacao en poudre ; une pincée de sel ; 100g de chocolat noir ; 5 cl de lait de coco ; 30g de noix de coco râpée

Préparation :

Préparez les coques : mixez finement le sucre glace, la poudre d'amandes et le cacao en poudre. Tamisez le mélange dans un saladier.

Montez les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel et le jus de citron. Ajoutez le sucre semoule et continuez de fouetter jusqu'à ce que la meringue soit bien brillante.

Incorporez le mélange d'amandes aux blancs d'oeufs en soulevant délicatement la pâte de bas en haut.

A l'aide d'une poche à douille, formez des petits tas de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en les espaçan. Laissez reposer une heure à température ambiante.

Préchauffez le four à 150°C (th. 5).

Enfournez pour 12 minutes environ.

Préparez la ganache au chocolat et à la noix de coco : Dans une casserole, faites fondre le chocolat avec le lait de coco, sur feu doux.

Ajoutez la noix de coco râpée et laissez refroidir la préparation à température ambiante.

Garnissez une coque de macaron de ganache chocolat-coco puis recouvrez d'une autre coque. Assemblez ainsi les autres macarons.

Bon appétit !